氪外活动 | 就地过年怎么过？在浙江实现“年夜饭自由”
年夜饭，不是内味儿了。
文 | 王艺霏
编辑 | 左键
俗话说，过了腊八就是年。
1月20日，今年电商年货节准时开卖。
在天猫发布的“2021新年货指南”中，不同于对联、年糕、零食这些基本款商品，有一个特别的年货排名第一，它就是“半成品年夜饭”。
来源/天猫2021新年货指南
饿了么数据显示 ，进入腊月（1月13日）以来，饿了么App上关于“年夜饭”的搜索量直线上涨了4倍，半成品年夜饭、小份套餐年夜饭和家庭版年夜饭都有对应店家提供服务。
过年期间不放假、仍旧提供年夜饭服务的商家，饿了么平台也会多提供曝光机会和资源倾斜。
与此同时，越来越多的餐饮、快递等生活服务行业都发布通知：过年不放假了。这对选择留在原地过年的“打工人”来说，无疑多了一个选择。
为什么半成品年夜饭成了顶流？
近日，商务部动员各电商企业举办“2021全国网上年货节”，推动采办年货、赶大集等活动，用“上云”“在线”引导电商企业开启春节“不打烊”模式，推出更多定制化、智能化、绿色化、品质化商品和服务。同时，引导餐饮等生活服务企业提供年夜饭、寿喜宴等餐饮配送服务，满足人民群众节日消费需求。
商务部推出“2021全国网上年货节”
“线上”年货节，对物流高度发达的“包邮区”人民来说并不陌生。过去的2020年，浙江快递业务量同比2019年上涨22%，达到了惊人的178亿件。如果类比一下的话，这一数字与美国全国的快递业务量相当。
量的背后是意识的转变。
义乌小商品、衢州鸭货、台州蜜桔、东海海鲜……都通过大小包裹去往浙江，全国和全球。经验丰富的包邮区人，可以在线上买一切年货。
年夜饭自然也是可以下单解决。以知味观为代表的杭帮菜年夜饭，在一众年夜饭套餐中销量不错。
在疫情期的第二个春节里，我们都知道，过年的体验必然会和以前不一样了。家住杭州的李先生表示，“不想家里老人因为年夜饭忙碌一整天，我们更想一家人在一起轻轻松松的，年夜饭不是最重要的事。”
半成品，真的有人买吗？
半成品年货，谁在卖？
今年，山姆会员店首次推出“年味全家福”系列年夜饭套餐；此后，盒马在微博宣布推出成都九大碗、重庆张鸭子、青岛金汤佛跳墙等九大菜系的年夜饭菜品。
结合今年春节消费需求的变化，年货节期间盒马将重点放在开发各地风味年货上，上线了包括诸暨年糕、衢州冬笋、临安山核桃、金华火腿等在内的浙味代表年货。
沈大成、知味观等老字号也推出了保质期较长的年夜饭半成品套餐，不甘落后。去年疫情期间餐饮品牌商转战线上的经验，在今年继续起到了作用。
然而，半成品菜真的有这么大的市场吗？
天猫数据显示，年货节期间，网购半成品菜已经成为江浙沪包邮区80、90后年轻消费者的新选择，半成品菜销量同比增长1683%。
在疫情的影响下，半成品年夜饭又被“推”上消费焦点。饿了么口碑数据显示，在年味订单中，95后占比最高，达到38%。
95后强势接手年夜饭
年轻人的“吃饭问题”，越来越不成问题。
不光是半成品菜，还有更多的半成品食品近几年悄悄进入人们的视线，包括即食食品、即热食品、即烹食品以及即配食品。
除半成品菜外，这里面既包括被减肥瘦身人群偏爱的“7天/21天减脂餐”，也包括网红自热火锅等方便食品。而它们的消费主力90%以上是Z世代年轻人。
资本市场对这一大趋势也作出了反应。
1月4日，专注家庭一日三餐半成品食材的新零售平台“三餐有料”在短短3个月内完成了连续两轮的战略融资，投资者包括梅花创投、英诺基金等投资机构。2020年12月10日，半成品菜供应商苏州市味知香食品股份有限公司IPO申请获证监会通过，拟于上交所主板上市。
半成品菜的热度令人不敢小觑。
相对于专做预制菜品的品牌，浙江地区的半成品菜以老餐饮品牌拓展自身品类为主。淘宝搜索“年夜饭”，杭州老字号知味观占据首页2、3、4位，销量领先。
据天眼查大数据显示，“预制菜”相关企业在近两年快速崛起。
通过界定企业名称或经营范围包含“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”的企业发现，截止目前，我国共有超过6.9万家相关企业。
年味儿，不再是“内”味儿
年味儿，不再是“内”味儿
传统意义上的年味儿，是和家人在一起吃饭、聊天。
当不得不留在原地过年的时候，很多年货的采购需求也随之改变。嗑着瓜子聊着天、打着麻将喝着茶，也许将变成吃着薯片看着剧、洗着衣服煮着螺蛳粉的平淡假期。
那真的是这样吗？
天猫2021新年货榜单上，除了位列第一的“半成品年夜饭”，还可以看到智能家居、生活类产品登上榜单。
智能家居“黑科技”类中，暖被机、面条机、牛排机、洗地机、洗碗机等在电商平台上的销量增幅都超过100%甚至1000%，炒菜机成为年夜饭神器。
越来越多的年货消费选择从传统年货平移到了日常生活领域。
过年采购，更像是给自己一个机会，买点平时想要但没买的东西，在年终岁尾犒劳自己，提高家人的生活质量。
就像年夜饭里的大鱼大肉早已吃不进，因为平时不再缺这些；就像线上和线下新零售共存，因为价格不再是左右我们消费选择的首要因素。
这些变量给我们以更多的选择，年味儿还在，但也不再是“内”味儿。
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